Découvertes, produits et innovations technologiques qui nous ont séduits en 2009.
Les fours Radiant - Élément chauffant en bas et grilloir en haut. - L'air chauffé s'élève et réchauffe les plats en montant. Lorsqu'il est froid, il redescend pour être chauffé à nouveau. - Souvent lent et peu efficace, la chaleur est mal répartie.
À convection - Un éventail améliore la répartition de la chaleur, les plats cuisent de façon égale et constante. - Cuit plus rapidement que le four radiant, réduisant la consommation d'énergie. - Certains appareils sont munis d'un élément chauffant de plus pour une performance accrue.
À vapeur - Les mets absorbent seulement l'humidité dont ils ont besoin, sans dorer ni croûter. - Prévient la perte des vitamines et des minéraux; emprisonne les pigments naturels et la saveur. - Cuit plus rapidement les aliments qu'un four radiant ou à convection, donc énergiquement plus efficace. - Facile à nettoyer puisque les aliments ne brûlent ni ne collent.
Four à convection et à vapeur - Conserve les valeurs nutritives des aliments en plus de les brunir grâce à la convection.
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