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La cafetière espresso

Par Julie Calvé, du Service d'agence de presse d'Option consommateurs

© Faema Distributeur Inc.
Vous ne voulez plus être obligé d'aller au resto pour savourer votre boisson préférée? C'est une affaire de cafetière... espresso!

Espresso signifie expression et non vitesse. Le café espresso est donc un café qui s'«exprime», justement, dans toute sa splendeur. Odeur, saveur, flaveur... Plusieurs facteurs contribuent au succès - ou non! - de l'opération: type de café, fraîcheur du grain, torréfaction, grosseur de la mouture, qualité de l'eau et, bien entendu, de la cafetière. L'utilisation même de l'appareil intervient dans la réussite de cette boisson aujourd'hui tant prisée.

Hier, l'espresso était la chasse gardée des amateurs de café. Aujourd'hui, le précieux liquide s'est démocratisé. Pour le meilleur et pour le pire. Car qui dit produit populaire dit aussi production de masse.


Une cafetière espresso made in...?
De là un premier et incontournable conseil: s'informer du lieu de fabrication de l'appareil. On trouve maintenant sur le marché de belles italiennes fabriquées en Chine! À l'instar d'autres appareils ménagers et électroniques, ces produits font tape-à-l'oeil mais se révèlent de piètre qualité.
On privilégiera donc les cafetières d'origine, le plus souvent «made in Italy».

Espresso = pression = pompe
Les cafetières espresso utilisent un système de pression pour extraire tout l'arôme et la saveur du café. C'est cette pression qui permet aussi la production de crema, cette mousse blanc-caramel qui couronne tout espresso digne de ce nom.

Seules les cafetières dites «à pompe»-c'est la pompe qui «pousse» l'eau à travers le filtre- permettent la préparation d'un véritable espresso. On en trouve à partir de 200$. Les machines à vapeur, peu chères, fonctionnent elles, selon le principe de l'ébullition. Elles produisent donc un café moins authentique, sans aucune crema. Les amateurs de boissons à base de café -latte, moccachino et cie- y trouveront cependant leur compte. De tels mélanges tuent les délicates nuances de l'espresso. Inutile alors de se doter d'une cafetière plus performante.


1. Cafetière espresso: le système
2. Cafetière espresso: les matériaux
3. Cafetière espresso: le boîtier
4. Cafetière espresso: automatiques et semi-professionelles
5. Cafetière espresso: crema, pastilles, garanties et entretien
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Vos commentaires sur cet article

Très bon choix.

Mieux vaut acheter une Saeco qu'une Breville! Lq B...

Bonjour, Je suis en train de lire votre articl...
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