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Choisir une batterie de cuisine

Par Isabelle Bergeron, du Service d'agence de presse d'Option consommateurs


	© Mario Dubreuil

Vous aimez cuisiner? Alors vous apprécierez travailler avec du matériel de qualité, que vous soyez apprenti ou grand chef.

En magasinant pour vous trouver une batterie de cuisine, vous serez sans doute étonné de constater l'importante variété de casseroles et de poêles offertes. De même, le nombre de récipients compris dans chaque batterie peut varier beaucoup, allant de 3 articles jusqu'à 15, et parfois plus!

Vous ne savez pas où donner de la tête? Peut-être pensez-vous qu'une batterie de cuisine de plusieurs pièces est préférable? Mais aurez-vous vraiment besoin de sept casseroles, de quatre poêles, de deux marmites et d'une crêpière? Sans doute pas!

Évitez de vous encombrer inutilement et optez plutôt pour une batterie de base de trois ou quatre ustensiles vraiment pratiques. Par exemple, des casseroles de 1, 3 et 5 litres, ainsi qu'une poêle. Si vous réalisez un jour qu'une cocotte en fonte ou encore un wok vous seraient utiles, vous pourrez toujours vous les procurer.

Les différents matériaux
La qualité d'une batterie de cuisine dépend essentiellement des matériaux utilisés pour sa fabrication. Mais d'abord on retiendra que, peu importe le matériau, plus les récipients sont lourds, mieux c'est. Ils sont ainsi plus stables et, règle générale, répartissent mieux la chaleur.

L'acier inoxydable
Étrangement, le matériau le plus populaire pour les batteries de cuisine, l'acier inoxydable, n'est pas un bon conducteur de chaleur. Pour pallier ce manque, on insère de l'aluminium ou du cuivre dans le fond des casseroles et des poêles. L'inox a cependant l'avantage d'être très robuste et facile d'entretien. À noter: le fer, le nickel et le chrome présents dans l'inox sont considérés par Santé Canada comme des éléments pouvant avoir un mauvais effet sur la santé. Aussi, les personnes allergiques au nickel devraient éviter d'utiliser des ustensiles en inox. Quant au fer et au chrome libérés durant la cuisson, ils le sont en quantité trop minime pour être néfastes.