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Choisir sa plaque de cuisson
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Par Maryse Guénette, du Service d'agence de presse d'Option consommateurs
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Les plaques à induction
Bien qu'elles soient électriques, les plaques à induction ont un mode de fonctionnement inconnu de la plupart d'entre nous.
Imaginez la situation suivante. Debout devant une plaque de cuisson en vitrocéramique, vous allumez une zone à la chaleur maximale. Rien ne se produit. Vous mettez votre main sur la zone; elle est froide. Vous y déposez une casserole de métal à demi remplie d'eau. Un bruit se fait entendre et, quelques minutes plus tard, l'eau bout. La zone n'est pas rouge pour autant. Et elle est simplement tiède lorsque vous retirez la casserole. Que s'est-il produit?
Sous la plaque se trouve une bobine à induction qui induit un champ magnétique. Ce dernier ne chauffe pas la zone de cuisson, mais plutôt le métal de la casserole. C'est donc votre casserole qui, devenue chaude, fait chauffer son contenu.
L'induction a fait son apparition au Québec il y a une quinzaine d'années, mais n'a pas réussi à conquérir les Nord-Américains que nous sommes. Pourtant, les personnes consultées nous ont toutes dit avoir été séduites : l'induction serait plus puissante que le gaz et aussi précise que lui.
Aujourd'hui, seulement deux entreprises européennes distribuent chez nous des plaques à induction; à Montréal, nous avons trouvé de tels appareils dans un seul magasin. L'automne prochain, des modèles fabriqués par des entreprises américaines devraient être offerts.
Les plaques à induction que l'on trouve actuellement au Québec mesurent 30 ou 36 pouces de large, sont munies de 4 ou 5 zones de cuisson, ont des boutons de commande électroniques et coûtent entre 2500 et 4000$.
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